Inventario

Escandallos / BOM — cómo funciona y cómo operarlo

Gestión de ingredientes y recetas — disponibilidad derivada del stock de insumos. Guía funcional de punta a punta: preparación, operación, verificación y resolución de problemas.

Qué resuelve

BOM/escandallo conecta un producto vendible con los ingredientes o insumos que consume. Es la base para que una venta de una receta tenga consecuencias reales sobre inventario.

Flujo

Ingrediente → receta/BOM → producto vendible → venta/POS → consumo de insumos → saldo actualizado.

Verificación

Tomá una receta simple, registrá una venta y compará el consumo esperado de cada ingrediente. Si el resultado no coincide, revisá cantidades y unidad de medida antes de tocar el stock manualmente.

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